埼玉県上尾市 ２軒２杯
麺処慶＠埼玉県上尾市辛みそラーメンエビ850円 ２０１２年１２月８日
豚骨ドロドロに見えるスープを飲んでみると、野菜（たまねぎ、じゃがいも等）を形が無くなるまで煮込んであるベジポタスープ。そのスープに特製味噌ダレを合わせてあります。一口を食べた後でも口の中も喉もベタ付かない、全部食べた後でも食後のすっきり感は変わらない。その極上ベジポタスープを引き受けるの極太麺、やや柔らかめながらぐいぐいとスープを吸い上げます。辛さは野菜の旨さを引き立てるだけでしか無く、所々でエビの味わいが顔を出し、蓮華や箸を止めさせません。トッピングは大きめのチャーシュー、太いメンマ、茹でモヤシ、白髪ネギ、いずれもスープに浸して味わいます。
らーめん寺子屋上尾店＠埼玉県上尾市魚塩つけめん900円２０１２年１２月８日
綺麗で吸い込まれるような麺相に15分の待ち時間が短く感じられます。ふんわりと酸味が立ち上るつけ汁は数え切れないほどの食材を合わせてたった一つの味を作っています。細切りチャーシュー、自家製メンマ、半身の茹で卵、ほうれん草、柚子が沈めてある後味すっきりの和風タイプ。やや苦味の残ったネギの存在感がこのつけ汁の唯一無二感を引き上げていますね。自家製麺の極太平打ち麺、しめた冷水を完全に水切らないのは麺同士がくっつかなくする東池袋大勝軒系でよく見られる工夫。