東京都目黒区目黒駅 １７軒２１杯
煮干らーめん麺屋一寸星＠目黒（目黒区目黒）淡麗煮干らーめん680円 ２０１５年１２月１０日
丁寧に煮出した煮干スープは、苦味や雑味は殆ど感じず、少し前でこのレベルの味で850円は払っているところです。 しかしそこはマサール・マジック、値段と味をうまく折り合いつけて700円以下とはコスパ最高、だと思うんだけど。 三河屋製麺の極細麺は美味しいのですが、ここまで低加水のは珍しく、さらさらスープとは殆ど絡みませんが、後半は良く馴染んでいました。 厚切りして食感を高めた低温調理チャーシュー、柔らかい穂先メンマ、白ネギに貝割れ大根。
かづ屋目黒店＠目黒（目黒区下目黒）冷やしソバ７５０円 ２００７年８月１１日
他のラーメンで使われているストレート麺ではない縮れ麺と共にスープを味わうと酸味を感じる、醤油味も比較的強い。見るとキュウリの細切りが添えられていた、固めに仕上げられた焼き豚をややサイコロ状に刻んで乗せてある、旨い。食べ進むウチにドンブリ脇に添えられている辛子をスープに溶かそうとするのだが、スープが充分冷えてしまっているので溶けていかないのだ。
麺家黒＠目黒（目黒区目黒）ラーメン６５０円 ２００７年２月１７日
横浜家系を標榜するラーメン屋、スープはまさしく豚骨醤油味で旨い、立て続けに二杯三杯とすすってしまう、熱々さ加減もいい感じ。熱々の麺もまさしく家系の麺、フーフーしながら食べるのが美味しいのだ。海苔三枚を一枚ずつスープに浸して食べ、ミディアムロースのチャーシューは二口で食べ、ほうれん草と薬味葱も頑張って食べる。
麺家黒＠目黒（目黒区目黒）つけ麺７５０円 ２００８年４月１９日
店先側面に「武蔵家姉妹店」と書かれている正統派の家系のお店です。
ツケダレは粘度が高くてかなり魚介が強い味わい、乗せられていた魚粉をかき混ぜるとさらに魚介が強くなり、僅かに酸味も感じました。ラーメンと違うつけ麺専用の細麺で刻み海苔が乗せられています。ほうれん草が一掴み、ツケダレをくぐらせた麺はさらにかなり旨いです、一口、また一口と箸が止まりません、中にはゴロンとしたチャーシューの角切りとぶっといメンマ、ネギと白ごまも少々。
麺 源屋目黒店＠目黒（目黒区目黒）鬼源ラーメン地獄（中辛）６８０円 ２００８年２月１１日
大辛は「鬼神」、激辛は「閻魔」になりますが値段は同じです。
スープは味噌の味に頼らずに魚介を基本にしっかりと味が作られているスープなんだろうな。キャベツやニンジン、モヤシ、タマネギといった野菜がタップリ入っていて何とも嬉しいじゃないですか。中太の縮れ麺がまたスープに良く絡んでとてもいい塩梅です。
博多らーめん権之助＠目黒（目黒区目黒）らーめん６５０円 ２００８年３月２２日
麺は普通の極細ストレート麺以外に辛練り麺が用意されています。レンゲでスープを飲むとぬるい、さらにトンコツ味が薄めでした。麺はカタメといった割にはそんなに固くなく。チャーシューは大きくて美味しかったです、縁が炙ってあるようですし。細切りキクラゲとねぎとのり、卓上の調味料を合わせて味を変えるのは替え玉してからと思っていましたが、意外に麺の量が多いです。
横浜家系ラーメン 目黒 魂心家（こんしんや）＠目黒（目黒区目黒）醤油６５０円のところをオープン記念で５００円 ２０１０年１０月２８日
今日はうずらの玉子がサービス（通常一個が四個）、明日２９日は味玉、３０日はチャーシュー１枚、３１日は海苔五枚がサービスされるそうです。
醤油味には思えない白濁したスープは豚骨の旨みが良く出ていて中々美味しいですね、醤油味は薄め、鶏油もほどほどに感じました。麺箱が見当たらなかったけど新宿家と同じだとすれば増田製麺、麺量は１５０ｇ程度の少なめ、新宿家がデフォで２２０ｇなのに対して随分と減らしてきました。大きなチャーシューは食べやすいように薄めにスライスされていますが、肉がちょっと硬めで一度に食べざるを得ません。茹でほうれん草とレタスが共に一掴み、うずらの卵が五個、大きな板海苔が三枚、途中から卓上の豆板醤とおろしニンニク（他には刻み生姜と白ゴマ）を入れて食べました。
麺屋しみる＠目黒（目黒区下目黒）煮干しらーめん７８０円 ２０１２年６月１８日
田舎柄杓でスープを飲んでみると目を見張るほど上品な煮干し出汁、食材の良さに加えて付きっきりで煮出している店主さんの真剣な顔つきが目に浮かびます。細目の平打ち麺は自家製の良さが出ていて実に良くスープに合います、小麦の味わいもしっかりしています。とても美味しいチャーシュー、一本々々切り分けたかのようなしゃきっとしたメンマ、白ねぎ、貝割れ大根、なると。
目黒二郎＠目黒小ラーメン豚入り７００円 ２００５年１月２４日
麺がスープの上にはみだしているぞ、野菜もてんこ盛りだぞ、ニンニクうまいぞ。
野菜はもやしとキャベツで固めに茹でてあり、というか、茹ですぎないように十人分くらいずつ茹でているようだ。
麺はこれぞ二郎という太くて小麦粉たっぷりで、やや褐色で、うまい、アツアツなのも良かった。
ラーメンゼロ＠目黒（目黒区下目黒）ベーシックゼロ８５０円 ２０１１年１月１２日
「ゼロ」とは「調味料ゼロ」のことであり、スープに塩や醤油等の調味料を使わずに厚岸産のあさりや噴火湾のホタテなどの海産物の旨味だけで味を作ったラーメンです。スープの味をタレとスープで分けるのには色々な意味があるでしょうけど、タレを無くしてしまうとスープとの配分を変えて味を調整することが出来ないので、年間を通して味を安定させることが難しいのではないでしょうか。タレを使わないとスープはどんな色になるのかと興味津々でしたが、薄い鉛色になるんですね、生牡蠣の肌の色に似ています。ややグレーがかかった細麺はスープの味とぶつかることなく小麦粉の味がします。周りを焦がしたチャーシューが二枚、味付けがしっかりしていて美味しかったです。味付けされた挽き肉が乗せられ、食感が楽しい長めの穂先メンマが二本、薬味の万能ネギが少しに板海苔一枚。
蒼龍唐玉堂（そうりゅうとうぎょくどう）＠目黒（目黒区目黒）赤西紅（あかトマト）担々麺９８０円 ２００８年３月２２日
担々麺だけで十七種類もあって単純にトッピングを変えているだけではなくスープも四種類ありそうです、てっきり担々麺専門店かと思ったら普通のラーメンも十六種類、こちらはトッピングだけの違いのようです。
真っ赤なスープですがそんなに驚くほど辛くなく、薄切りにされたタマネギがさらに辛さを和らげます。中太の平打ち麺はスープとの絡みはイマイチ。トッピングのトマトは皮が剥かれて一個丸々乗せられていて、スープには挽肉が沈められていました。
田丸＠目黒（目黒区下目黒）ラーメン６００円 ２００７年２月６日
創業１９４５年と言うから戦後すぐからずっと背脂たっぷりの醤油ベースなのに甘めなスープに太めの縮れ麺、その上にはたっぷりな茹でキャベツ。大ぶりなチャーシューは三枚、コリコリメンマはたくさん、いい感じなんだよね。
田丸＠目黒（目黒区下目黒）ワンタンメン７５０円 ２００８年４月２１日
このややもするとカレーライスと間違えられる器はワンタンメンとチャーシューメン専用です。
スープも麺のどちらからも食べることができずに先ずはチャーシューから、昭和の頃を彷彿させるぱさついたチャーシューはなんと四枚、メンマもたっぷり。それらを食べてレンゲでスープを飲んでみると甘い、前回も甘いと書いてあったのでこのスープがこの味なんだな。麺は中太で少し茹ですぎ、それでも茹でキャベツがたっぷり入っていて美味しかったです。
陳麻家目黒店＠目黒（目黒区目黒）チンマー麺７３５円 ２００９年４月１５日
いわゆる麻婆豆腐ラーメンってことですね。細切れにされたネギが全体的に散らされていています、ニラは程々に混ぜられていて、豆腐はかなり多く入っていて美味しかったです。極細麺はちょっと絡みがちですけど食べにくいほどでもなく、スープと一緒にあっという間に食べてしまいました。ごちそうさまでした、ラーメンだけではなく一品料理も充実しているので夜に普通に飲みに来てみたいなぁ。
づゅる麺池田＠目黒（目黒区上目黒）冷し節らーめん８００円 ２００７年８月１１日
「鶏節とあさり節で出汁をとりまして白醤油のタレで味付けしました。麺は全粒粉、具は大山鶏のスモーク、穂先メンマにかいわれ、白髪葱です」との説明。スープがかなりいい感じに仕上がっていてとても美味しい、白醤油ベースはビックリするほどの透明感で麺が透けて見える。麺はプリプリでスープと一緒に美味しく食べられる、麺の中に見えるつぶつぶは全粒粉ならではの小麦の殻。鶏胸肉の薫製はスープとベストマッチ。
づゅる麺池田＠目黒（目黒区上目黒）塩つけ麺７５０円 ２００８年３月２８日
塩は平打ち麺で醤油味は生粋の醤油のようです。ツケダレは塩味というかやさしめの豚骨をグッと出した感じで、さらに茹でキャベツがタップリでとても美味しいのです。塩味にのみ付けられたレモン片をギュッと絞ってツケダレに入れると味わいが百八十度変わりました。麺を食べ終わったらスープ割りを頼むと、ホットプレートでずっと暖めてあるスープを足してくれました、最後の一滴まで飲んでしまいました。
なおじ＠目黒（目黒区目黒）つけ麺並（３００ｇ）７５０円 ２００９年４月１５日
極太麺を食べてみるとわずかに塩気を感じました、麺に米粉を練り込んであることに関係しているのかどうかは分かりません。食べている内にみるみる減っていく濃厚なツケダレは油を極力排除して後味さっぱりに仕上げてあります、こちらにも米粉を合わせてあってお米の味ととろみタップリになっています。トッピングは全てツケダレに沈めてあって、ちょっと多めの巻きバラ肉のチャーシュー、渡なべ系列で時々見かける消しゴムのような分厚いメンマが二枚、刻みタマネギは海苔の乗せてありました。食べ終わる頃には殆ど残っていないツケダレからは柚子の味わいが昇ってきます、スープ割りを頼むと刻みタマネギを入れてくれますがとても薄めにされてしまってちょっと残念でした。
野方ホープ目黒店＠目黒（目黒区目黒）担々麺８５０円 ２００８年２月１１日
担々麺と言うよりも挽肉味噌乗せといった感じでしょうか。良くかき混ぜてから食べようかと思ったら思いの外麺が多くて旨くかき混ぜられません。醤油ベースのトンコツスープに味噌を合わせるとどれもが主張しすぎてしまうことが多いのですが、いい感じでバランスを取っています。食べている途中でニンニクを入れるとコクがさらに増してさらに美味しくなりました。
野方ホープ目黒店＠目黒（目黒区目黒）つけ麺７００円 ２００８年６月２５日
麺が乗っているお皿は特別に用意したようですが、中身はラーメンを分けただけのようです。細麺は見るからにラーメンの麺で締めている冷水が少し残っています、ツケダレはラーメン用のタレを少し薄めただけのようで、元々が美味しいトンコツスープなので十分に美味しいのですが、つけ麺ならではの味わいが欲しいかなと。
麺屋百式権之助坂店＠目黒冷し坦々麺800円 ２０１５年８月１１日
担々麺と言うより胡麻和え鶏ガラスープラーメン、スッキリとした鶏ガラスープに練り胡麻がふんだんにあしらわれています。 ラー油は色付け程度で、酸味はほぼ無し、途中から自身でくわえたいいとは思いますが。 他メニューとの共通性は不明ですが、大栄食品製のスクエアな中太麺、美味しいですね。 トッピングは糸唐辛子、白髪ネギ、トマト、キュウリ、蒸し鳥モモ。 このキュウリが苦味もあって美味しいのですが、かなり大ぶりの切り分けなのには驚きました。
揚州商人目黒店＠目黒（目黒区目黒）冬かきラーメン980円 ２０１４年１２月２２日
麺は極太の刀切麺か細い柳麺から選べるので、柳麺にしました。『スープの中は、磯の香り。その中にプリプリとした食感のかきの旨味が加わる。かき好きにはたまらない。』サンプル写真では牡蠣が5個でしたが実際は6個、それだけでなにか得した気になってしまいます。スープにも牡蠣の旨味がこれでもかと満ちあふれていて、最後の一滴まで飲んでしまいそうになります。
