東京都府中市府中駅 １２軒１５杯
麺創研かなで＠府中（府中市宮町）醤油らーめん７００円 ２０１０年８月１４日
真夏の雲のような真っ白のドンブリに壁の木材を薄めたような薄茶色なスープ、表面をゆらゆらと揺れているのは香りからして丸鶏からの鶏油、飲む前から味は保証されていて、飲んでみると保証を超えた旨さ。旨いスープに接すると手が止まらないほど飲んでしまうか、手が止まってしまうか、ここのスープは手が止まってしまい、一人でなければ「旨いなぁ、このスープ」って隣りに声を掛けていることでしょう。タレの醤油は何種類も合わせているんだろうな、その調合だけに何日掛けたのだろうか、まだ調合は続いているのかな。麺は支那そばを思わせる極細麺、スルスルッと素麺のように食べられ、そこは自家製麺、味わいもひとしおです。ドンブリの半分くらいを占める大きなチャーシュー、箸で持ち上げると崩れそうなくらい柔らかくて、それでいて味わいしっかり。ドンブリの半径ほどある長い穂先メンマ、長くて食べにくいかと思ったらサクッと一口で噛み切れる柔らかさ、それでいて噛み応えを残しているし。薬味というか彩りで青ネギがドンブリ中央に乗せられていました。
麺創研かなで 紅（くれない）＠府中（府中市宮町）鬼紅らーめん８９０円 ２０１０年８月１４日
麺の上に豚バラ肉と野菜炒めを乗せ、スープは真っ赤、このラーメンのために特別に用意したラー油とのことで、ドンブリの端っこには辛味噌が添えてありました。スープをスープと同じ色のレンゲですくって飲んでみると、角の取れた優しい辛さと旨さが同時に駈けのぼってきます。ひとしきりスープを味わったところでガサッと箸を分け入れて麺を引っ張り出して全体をかき混ぜます。手もみ麺を食べてみると自家製麺特有の初々しい味わい、太さがまちまちなので茹で時間にバラツキがあり、柔らかかったり固めだったり、スープを吸ったりはじいたり。乱切り麺とは「特注の専用切り歯を使用して太さ２ｍｍ〜１０ｍｍの７種類の太さをランダムに散りばめ、手もみによるちぢれをつけた独特な食感」のある自家製麺のことです。こういうラーメンにチャーシューが合わないことは分かりきっていることで、丹念に脂を落とした豚バラ肉がなんと旨いことか、豚バラ肉増しにしたい人も多いだろうな。スープと一緒に炒められたキャベツがメインの野菜も旨い、いい感じに辣油に合っていますね。トップに糸唐辛子が乗せてありましたが、見た目的には悪くないけど要らないんじゃないかなぁ。辛味噌は「少しずつ溶かして味を変える」らしいですが、鬼紅だとスープの方が辛そうなので溶かす前と後で違いが分かりませんでした。麺を半分以上食べたところで、卓上にあったラー油の元みたいな調理された唐辛子粉を大さじ二さじくらい入れて、おお、ちょうどいい辛さになったな。
らーめん金龍＠府中（府中市宮西町）味噌らーめん600円 ２０１３年７月２日
ベースのスープの味を殆ど感じないほど味噌が入っていて、こういうオールドスタイルも好きな味です。中西食品の中太麺はかなり柔らかめに茹で上げてあり、いくら柔らかめが好きな私でも少しは固めが良かったな。トッピングは大きめのチャーシュー、メンマ、なるとに板海苔と値段相応に感じました。スルッと食べてしまってご馳走様、府中駅周辺のラーメン屋さんもほとんど行ってしまったな。
二郎＠府中つけ麺７００円 ２００３年１月１６日
二郎のつけ麺は珍しいけど、食べてみてなぜつけ麺をしないのか分かったよ。やっぱり二郎はモシャモシャと油まみれになりながら食べるからうまいんだよね。
ラーメン二郎府中店＠府中市ラーメン600円 ２０１３年３月２８日
盛り付けの豪快さは直系ならではですな。先ずはもやしから、いい感じで茹でられていてそのまま食べても十分に美味しいです。しばらくもやしを食べたら、やや強引に箸を差しいれて麺を引っ張り出します。太さ不揃いなことも味のウチとばかりの極太麺、スープの味わいを全身にまとっていて極上の味わいです。しばらく麺を食べ、野菜を食べ、野菜は途中からキャベツが混じっていて、さらに食べ。程なくしたらスープ、カウンター台に用意されているレンゲを取ってスープを飲むといい感じに仕上がっているじゃないですか。思っていた以上に濃くはなく、構えていた以上に脂っぽくもありません。豚は大ぶりなのが3つも入っていましたが、この3つが普通なのか少ないのか。
ラーメン二郎府中店＠府中ブタ入り７５０円 ２００６年５月４日
先ずはヤサイ、一回茹でてから時間が経っているのでしんなりしていてイマイチだなぁ、悪いワケじゃないけどね。
スープはちょっと甘め薄め、平打ちの細麺は美味しい、やっぱり二郎はこの麺じゃないとダメだな。
大将＠府中（府中市）つけ麺（醤油味）780円 ２０１３年５月３日
今風ではなく中華料理屋さんがちゃんと作った料理の値段に感じました。
西山製麺のつけ麺は初めて、つるんとした喉ごしはいい感じです。つけ汁はラーメンのスープを濃くした（薄くしなかった）感じで、熱々ですけどとても食べやすく、まさに夏の料理ですね。トッピングは麺皿に乗せられていて、チャーシュー、メンマ、茹でほうれん草、半身のゆで玉子、なると、そして刻み海苔。
たけちゃんにぼしらーめん府中店＠府中市塩中華７５０円 ２０１２年１月２４日
ドンブリの底まで見通せそうなくらい透き通ったスープを一口飲んでみると「あぁ」と声を出してしまうほどの味わい。煮干しをダシに使ったラーメンが最近のトレンドで、若者を中心にとかく濃く、多く、はっきりした油絵のような味わいが流行っていますが、私はこの店のような水墨画の味わいが好きです。二口、三口とスープを味わってから麺を手繰ってみると、極細麺と思いきや真ん丸の中太麺、ちょっと意外でしたが実に美味しい。煮干しの香りを後押しする柚子の香りに包まれながら厚めのチャーシューを食べてみると、このまま一品料理として通用するほどの出来映え。細めのメンマになると、小ぶりの板海苔、必要にして十分なトッピングです。
新特一番府中フォーリス店＠府中（府中市宮町）つめたいつけめん570円 ２０１３年５月１６日
「つめたい」って「あたたかい」のがスタンダードなのか。つけめんと言われればつけ麺だろうけど、個人的にはざるラーメン、真っ黄色な縮れ麺が鮮やかです。ガラス容器に用意されたつけ汁は涼しげで、醤油ダレに酢を合わせたさっぱりとした味付け。さっぱりとしているので、はじめは食べやすいけど少しずつ飽きてきます。そこで和からし、つけ汁に溶くわけではなく箸ですくって舌の麻痺をリセットさせます。
特一番本店＠府中（府中市宮町）みそラーメン600円 ２０１３年５月２４日
伝統の味と言えば聞こえはいいけど、生き延びていることが珍しいくらいの麺相。豚ガラ、鶏ガラ、野菜出汁はしっかりしていながらアブラ多め、味噌ダレはかなり濃厚。多加水の中細麺はすっと入ってきます。トッピングは小ぶりのチャーシュー、細切りのメンマ、薬味ネギ、と。
中華そばとんび＠府中（府中市府中町）中華そば６００円 ２００９年１１月１４日
いわゆる青葉インスバイアのＷスープですが、軽めに仕上げてあって口当たりがいいですね。青葉ではこのスープに中太麺を合わせているのですが、こちらでは小林製麺の細麺、これがまた旨いです。トッピングのチャーシューと油揚げは程よい加減に炙ってあって美味しく、特に油揚げはスープに浸して食べてみるとかなりいい感じです。極太のメンマに板海苔、青菜に刻み玉ねぎ、と全体的にさっぱり嗜好です。油揚げが入っているラーメンは記憶に無いほど珍しいですね。
熱烈中華食堂日高屋府中けやき通店＠府中豆乳冷し麺530円 ２０１３年８月２１日
スープは確かに豆乳だけど日高屋の出汁スープもしっかり効かせてあります。他のメニューと共通の中細麺は１．５玉、スープから盛り上がっているので、よくスープに浸けて頂きます。トッピングは半切りの味玉、大きなカニかまが二本、プチトマトが二つ、細切り胡瓜、麺の半分くらいに白胡麻が振られています。付け合わせに甘くも辛くもなくて食べやすいキムチが一皿付いてきて、冷し麺とどうやって合わせたらいいのか分かりにくいけれど、まあ、食べました。
節＠府中市白潮豚骨らーめん650円 ２０１３年６月２８日
白は分かるけど潮の意味が分かりにくい、ひょっとして魚介出汁でも混ぜてあるのかとスープをすくうと、確かに混ぜてある。魚介出汁は鰹節を始め、鯵節、鯖節とブレンド、じっくりと煮だした豚骨出汁と驚くほどの高相性には数限りない試作があったことでしょう。やや粘度があるスープを良く持ち上げる極細麺はつるんとした歯応えで、麺を手繰る箸を持つ手を止めさせません。トッピングは脂身の多いチャーシュー、細切りキクラゲ、万能ねぎの小切り、板海苔、と。
らいおん＠府中味噌らいおんラーメン８００円 ２００３年４月２日
府中一の名店、現在は駅前開発のためにガード下に移転している。
どんなに席が空いていても、詰めたり相席したりしない客あしらい。
値段相応にかなりうまいよ。
らいおん＠府中らーめん６００円 ２００３年３月７日
府中で一番美味しい店。
現在、駅前を再開発中なのでガード下で仮営業中。
東京の醤油ラーメン、ちゃんと作ればちゃんと美味しい。
