那覇市 ３軒３杯
つけめん 自家製麺 三竹寿（さんちくじゅ）＠沖縄県那覇市つけめん750円 ２０１２年１０月２５日
屋号にあるようにつけめん、あつもり、まぜそばと汁なし専門店です。スクエアな太麺を2本、そのまま食べてみると固めに茹でてありまずまずの味わい。つけ汁をさっとかき混ぜて味わってみると、丁寧に出汁を取った豚ガラ、鶏ガラの味わいで魚粉との相性もまずまずです、塩気が強いのが気にはなりますが、沖縄の気候を考えるとこの位がこの地のお客さんに合うのかもと思いを馳せながら麺をくぐらせて頂きます。つけ汁の中にはメンマ、チャーシューが沈めてあり、薬味ネギを盛り上げた上に板海苔を乗せてなるとをおいてあります。
琉球新麺通堂（りゅうきゅうしんめん とんどう）小禄本店＠沖縄県那覇市おとこ味ラーメン690円 ２０１２年１０月２５日
一風堂プロデュースで新横浜ラーメン博物館に一年間だけ出店し、その後、沖縄に開店、現在は県内に4店舗を構えます。
スープを味わってみると豚ガラ、鶏ガラと十分に煮出されて美味しいのですが、薄いのではなく弱い、この味がこの地では受け入れられていると言ってしまえばそれまでですが。極細麺はまずまずの美味しさで固めオーダーが正解だったようです。トッピングは味がしっかり染みた小ぶりのが2枚、茹でモヤシ、細切りキクラゲ、青ネギ。
らーめん琉家本店＠沖縄県那覇市琉こがし700円 ２０１２年１０月２６日
「あなたへ 来てくれて 本当に ありがとう」と印刷された海苔が目を引きますが、横へどけてスープを味わってみると、殆ど脂を感じない豚骨スープ。極細麺の美味しさ、自家製麺だから旨いのではなく、旨いから自家製麺だと。しっかりした味のチャーシュー、多めの茹でモヤシと刻みネギ、食べ進めるにつれてマー油が全体に行き渡っていってさらに美味しい。
