ふらわのラーメンいっぱい　秋田県

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秋田市	大仙市	仙北市
２／２	２／２	１／１



								５軒５杯

	秋田市　２軒２杯
支那そば伊藤＠秋田県秋田市しょうゆ並６５０円　２０１２年７月２８日丼の底まで透き通ったスープは焼きぶし、煮干し、鰹節だけから出汁をとり、シンプルでいて奥深い味わい。こういうスープのラーメンなら朝７時からでも食べられるし、毎日でも食べられし。そのスープに合わせてある無かん水の極細縮れ麺はスープに溶け込むほどの相性です。あくまでもスープを味わって欲しいとばかりに、トッピングはどれも薄味で、４枚ものモモ肉のチャーシュー、コリコリした食感のメンマ、板海苔、刻みネギ、そしてお麩。お麩はたっぷりスープを吸っていて、これがまた美味しい。
末廣ラーメン本舗本店＠秋田市中華そば（並）セット９８０円　２０１２年７月２８日中華そばが６８０円で半やきめしが３００円となります。ネギは入れ放題なのでたっぷり入れてからスープを飲んでみると新福菜館よりも脂（ラード？）を多く使っていて、それでいて後味がしつこくない美味しさ。新福菜館の良いところは全て残し、僅かに自分流の（京都ではない秋田で食べるための）工夫を凝らしていますね。真っ黒なほど醤油味は強くなく、真ん丸の中太麺がとても美味しいです。バラ肉のチャーシューは相変わらずたっぷり入っていて、麺と一緒に食べるとこれまた美味しいです。やきめしは玉子とかモヤシとか入っているけど、ほぼ醤油味、新福菜館のやきめしはこうでなくっちゃ。

	大仙市　２軒２杯
もろこしラーメン呑龍＠秋田県大仙市大曲黒瀬町もろこしラーメン味噌700円　２０１５年７月２６日挽肉を合わせ、茹でモヤシを合わせてからホールコーンを乗せたラーメン。豚ガラ、鶏ガラに野菜出汁を合わせた伝統的なラーメンスープに、中太スクエア麺、ややダレ気味ですが、これはこれで悪くないです。
麺屋にぼすけ＠秋田県大仙市大曲通町煮干中華そば550円　２０１５年７月２７日濃くも薄くもなく、だからと言って丁度良いわけではないオリジナル性の高い煮干出汁スープ。柔らか仕上げの極細麺、スープとの絡みはイマイチですが、これはこれで悪くありません。トッピングはチャーシュー、メンマ、板海苔一枚。途中で何か味変を楽しもうと思いましたが、なにも思いつかず。

仙北市　１軒１杯

自家製麺伊藤＠秋田県仙北市角館町
肉そば中盛880円　２０１５年７月２７日
曲げたら折れてしまうほどの固め仕上げの極細麺、ここまで固くする必要性が理解できないけれども、スープとの相性を考えるとこの固さに納得します。煮干出汁スープはざらつき感皆無の味わいで、滑らかささえ感じ、醤油ダレで味をまとめている印象で、この固茹で麺にはこのスープしか合わないのでしょう。トッピングの肉は小切がパラパラと、薬味ネギもパラパラと。