愛知県名古屋市守山区 １軒１杯
慈庵＠小幡（名古屋市守山区）塩玉そば８３０円 ２００８年４月１日
お冷やの湯飲みに桜の花びらが散っていてとても素敵です。鶏だけで取ったというスープはいわゆる白湯スープでじんわりとした甘味と旨味のあるスープ。優しい趣の細麺はスルスルと食べられます。分厚いチャーシューはコショウと香味料が強めに味付けされた蒸し鶏肉で、スープの旨味にくさびを打ち込むようなアクセント。スッと真っ直ぐに並べられたメンマはスープに浸すのではなくそのまま食べる感じ、辛めの日本酒が合いそうです。水菜はちょっと多めですが刻みネギが無かったのでちょうど良い量かも知れません。