東京都新宿区戸山 １軒１杯
自家製中華そばとしおか＠早稲田（新宿区弁天町）つけめん（中）850円 ２０１６年２月１８日
ラーメン丼に並々と盛り付けられた自家製の丸中太麺、口当たりは柔らかく、それでいてしっかりした食べ応えがあります。さらりとした喉越しのつけ汁は、豚ガラ、鶏ガラ、野菜、節系、などなど数え切れない食材を無限の組み合わせからたった一つの味に向かわせています。東池袋大勝軒なら沈んでいる細切りなるとは無く、海苔も浮かべられています。細切りチャーシュー、業務用メンマはつけ汁の味を壊すほど入れられていますが、それでいて壊れていません。麺とつけ汁の相性は説明するまでもなく、途中から酢を入れて、最後の方は麺に豆板醤を着けて、美味しく食べきりました。